LA AJIPA
Nutritiva raíz andina en riesgo de extinción. La ajipa (Pachyrhizus ahipa), también conocida como asipa, achipa, ahipa, villu, ...
EL CEPE CULÓN
La hormiga comestible sudamericana. El cepe culón (Atta laevigata), también conocido como sepe culón, hormiga arriera, hormiga cortadora, ...
EL LACAYOTE
El lacayote (Cucurbita ficifolia), también conocido como alcayota, alcayote, auyama, ayote, blanca, calabaza blanca, calabaza, victoria, cayote, chilaca, ...
EL CHORIZO CHUQUISAQUEÑO
La historia de una tradición gastronómica. A lo largo de la historia se han producido singulares mestizajes cuyos ...
LA QUIRQUIÑA
Planta aromática de los valles andinos. La quirquiña (Porophyllum ruderale), también conocida como, killkiña, quillquiña, cilantro boliviano, pápalo ...
EL MOTOSIU
Nutritiva raiz amazónica. El motosiu (Calathea allouia), también llamado lairén, lairén, lerén, llerén, lerenes, aria, dale-dale, cocurito, agua ...
EL TUYU TUYU
La larva comestible del Amazonas. Los curculiónidos (Curculionidae), conocidos como gorgojos y picudos, son una familia de coleópteros ...
LA CAYA
Una oca eterna. La oca (Oxalis tuberosa), también conocida como uqa u ok’a (en quechua), apilla (en aimara), ...
LA KISWARA
Beneficioso árbol andino en riesgo de desaparecer. La kiswara (Buddleja coriácea Remy), también conocida como k’iswara, kishuara, kiswar, ...
EL CHAIRO
Tradicional sopa paceña. La gastronomía de La Paz tiene una amplia variedad de platos que la representan; sin ...